Суп из фасоли с кабачками

Я раньше довольно скептически относилась к овощным супа, но потом на глаза попался этот старый Итальянский рецепт супа из фасоли с кабачками, и я решила попробовать его приготовить.

Ингредиенты
Порций: +
  • кабачки 500 г
  • фасоль 400 г
  • сельдерей корень 100 г
  • петрушка 1 пучок
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло 5 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
На порцию

Калории: 533 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 61 г

Шаги
6 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
    Овощные супы
  • Фасоль замочить и отварить заранее, воду в которой варилась фосоль, оставить для приготовления супа.

  • Мелко нарезаем корень сельдерея и слегка обжариваем на среднем огне в хорошем оливковом масле или в смеси оливкового и сливочного, до легкой золотистости.

  • Кабачки режем довольно крупными кубиками и отправляем к сельдерею. Мелко нарезаем чеснок, что бы он лучше передал свой аромат в суп и отправляем к кабачкам, тушим около 3 минут добавляем отварную фасоль и воду в которой она варилась. Можете использовать овощной бульон или кипяток. Солим, доводим до кипения и варим на медленном огне около 10 минут, до готовности кабачков.

  • Когда суп приготовится, возьмите толкушку для картофеля и разомните часть супа, примерно две трети. Добавить оливкового масла и рубленую петрушку. Перед подачей суп можно присыпать тертым сыром или поджарить тосты и натереть их чесноком. Не переживайте если съели не весь супчик, на завтра он станет только вкуснее.

Рейтинг